【如何食用冷凍冰鮮食品？】新冠肺炎消息：據(jù)天津衛(wèi)生健康委通報，11月8日0—24時，天津新增本地確診1例，系天津海聯(lián)冷凍食品裝卸工人。另有媒體報道，多地冷鏈食品外包裝核酸呈陽性。日常生活中，如何安全食用冷凍冰鮮食品？選購、清洗加工、烹調(diào)時都該注意什么？
江南大學教授、博導，食品安全與質(zhì)量控制研究所所長姚衛(wèi)蓉曾在接受媒體采訪時表示，冷凍產(chǎn)品在包裝后，通過長途運輸，再零售，終到達消費者，溫度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷鏈過程中，病毒等微生物不會被凍死也不會生長繁殖，能一直保持存活狀態(tài)。
常溫條件下，在21–23°C時，新冠病毒在銅表面無法存活超過4個小時、在紙板表面無法存活超過24小時、在不銹鋼表面和塑料表面無法存活超過3天。重要的是，在他們的實驗中，在4°C及-20°C的低溫條件下，3周后新冠病毒仍具有傳染性。
日前，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制印發(fā)進口冷鏈食品預(yù)防性全面工作方案。方案要求，實現(xiàn)全流程閉環(huán)管控可追溯，程度降低新冠病毒通過進口冷鏈食品輸入風險。在進口冷鏈食品首次與我境內(nèi)人員接觸前實施預(yù)防性全面處理。
檢測結(jié)果為陽性的，按規(guī)定作退運或銷毀處理。不銹鋼澆鑄件檢測結(jié)果為陰性的，不銹鋼澆鑄件海關(guān)部門組織指導督促查驗場地經(jīng)營者或進口企業(yè)，對進口冷鏈食品的集裝箱內(nèi)壁、貨物外包裝實施。進口冷鏈食品運輸過程中，承運企業(yè)不得開箱。冷庫接受進口冷鏈食品時，應(yīng)如實記錄并核對集裝箱號及鉛封號，做好貨物的出入庫記錄，相關(guān)資料和記錄應(yīng)至少留存2年。對從口岸放行的進口冷鏈食品，在社會冷庫或企業(yè)冷庫倒箱過車、入庫存儲前，相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營單位查驗貨物所附的證明，如未，則在掏箱卸貨時，對該批貨物的集裝箱內(nèi)壁、貨物外包裝實施。進一步完善追溯管理，做到所有進入市場的進口冷鏈食品來源可查、去向可追。
日常生活中，如何安全食用冷凍冰鮮食品？選購、清洗加工、烹調(diào)時都該注意什么？北京市疾控中心給出了三方面建議。
1、到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產(chǎn)品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時，正確佩戴口罩。
2、購買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時，不銹鋼澆鑄件要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。
3、購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
4、海淘、代購境外國家或地區(qū)商品，包括購買境外冷凍食品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝。
2、做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨放置，要及時清洗、，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
3、冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。
1、烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘。
3、兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。
4、未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。
食用冷凍冰鮮食品后，一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。
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