昨天，“品質(zhì)生活·蘇新消費——尋味泰州·吃貨登場”百日美食促銷節(jié)活動之一的“大眾宴席暨游客喜愛的名菜名點”大賽成功舉辦。終，荷塘月色、壽比南山、水鄉(xiāng)韻味、尋味祁巷等九桌宴席獲評金鼎獎。
荷塘月色、壽比南山、尋味祁巷……昨天的比賽現(xiàn)場共展示了27桌宴席，有韻荷頌水的，不銹鋼澆鑄件有賀壽祝學(xué)的，也有地方鄉(xiāng)土的，從婚慶喜宴到壽宴、謝師宴，無不展現(xiàn)著泰州餐飲人的聰明智慧。
本次大賽分團體賽和個人賽兩部分。其中團體項目主要比拼的就是大眾宴席。要求參賽單位制作一桌10客食用量的大眾宴席（原料成本為600元），包括冷菜、熱菜、湯羹、點心，配以同主題的文明餐桌擺臺。
金鳳凰大酒店的出品總監(jiān)陶永亮已有二十多年餐飲從業(yè)史，此次他和團隊帶來的水鄉(xiāng)船宴很有地方特色。他說：“我們用的多是本地常見水產(chǎn)和時令蔬果，加上自己的創(chuàng)意研發(fā)出該宴?！?/p>
細看水鄉(xiāng)船宴中的每一道菜，確實都用了巧思。紫龍巧脫袍，鱔魚去皮切絲與碧綠的萵筍絲同炒；白玉映河鮮，包裹著蟹黃餡心的魚丸加上河蜆共烹，鮮上加鮮；竹蓀釀藕節(jié)，形似藕節(jié)，實以竹蓀為表，內(nèi)灌藕丁蝦泥，美味之余也能感受到外形的寫意美感；山楂燜河鰻，酸甜的山楂化解了河鰻的肥膩……
泰州國際金陵大酒店帶來的壽比南山宴，以碩大的壽桃裝飾，在一眾宴席中十分奪目。8道冷盤、9道熱菜、1道湯羹、2道點心，壽比南山宴共20道菜品。該酒店的中餐廚師長楊斌介紹：“‘喜慶有余’是菊花鱸魚；‘合家歡聚’是泰州人熟悉的頭道菜全家福雜燴，以往壽宴上這道菜上桌時，窗外就開始放爆竹了；‘縱橫四海’是新上市的鮮六月黃；蘆筍玉米炒蝦仁組成‘金玉滿堂’；還有兩道點心，‘蟠桃獻壽’和‘長命百歲糕’，也都帶著美好的祝壽寓意。不銹鋼澆鑄件”
評委之一、泰州烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長方培力說，現(xiàn)在是餐飲需要講“顏值”的時代了，這個“顏值”，不僅是菜式漂亮，更有通過菜肴和餐臺體現(xiàn)出來的文化“顏值”，要培養(yǎng)有文化的廚師和從業(yè)者隊伍。方培力說：“今天這里云集了全市的餐飲高手，各市區(qū)主要餐飲企業(yè)都來了，是個水平很高的學(xué)習(xí)交流機會?！?/p>
比賽現(xiàn)場，各參賽單位還按經(jīng)濟、時令、營養(yǎng)、可口的標準，展示了2套“團餐”和1組（4道）“位上菜”。“團餐”和往年的游客喜愛的團隊餐評比類似，不過今年次有盒飯出現(xiàn)在了團餐展示環(huán)節(jié)中。主辦方說，這和今年新冠疫情防控有關(guān)，以往旅游餐都是一桌人一起吃，如果愿意，用盒飯這樣的分餐制更衛(wèi)生。
可別小看了這些盒飯，每一家?guī)淼暮酗埣葼I養(yǎng)搭配均衡，也很養(yǎng)眼?；仗├删蛶砹?0元和30元標準的兩種盒飯。綠色盒裝的成人版，分格里裝著鹽水鴨、手撕包菜、蝦仁清炒荷蘭豆、土豆燒豆角和白米飯。粉色盒裝的為版，主要是們愛吃的蝦仁玉米、星星雞塊、炒時蔬，主食是揚州炒飯，此外還有切塊的水果?；仗├韶撠?zé)人趙桂香說，這些盒飯除了提供給企業(yè)，也面向來泰州的團隊游客推出，希望他們在泰州玩得開心，也吃得安心。
據(jù)疫情常態(tài)化防控要求，推行使用公勺公筷，本次大賽的文明餐桌擺臺將公勺公筷的擺放納入到評分項目中，進一步規(guī)范企業(yè)日常服務(wù)，強化分餐制和使用公勺公筷的宣傳。
根據(jù)大賽公平、不銹鋼澆鑄件公正、公開的原則，泰州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會邀請了11名專業(yè)評委（行業(yè)資深專家、大學(xué)教授、資深烹飪大師）共同為參賽單位進行現(xiàn)場打分。終，百盛酒店管理的荷塘月色、泰州維景國際的謝師宴等九桌宴席獲評金鼎獎。
游客喜愛的名菜：稻香扎肉（泰州美麗華）、松茸鮰魚獅子頭（靖江濱江花園）、棗香蘇東坡（泰州國際金陵）、至尊蒙古乳牛排（泰興喜米格）、冬瓜甲魚羹（興化天寶花園）、荷塘悅色（泰州希爾頓歡朋）、太極蝦爆鱔（泰州賓館）、脆皮玻璃鴿（姜堰賓館）、金絲榴蓮蝦球（祁巷小南湖）、蘭州百合燜鮮鮑（泰興寶麗嘉）、生焗青蟹（泰州古月樓）、至尊大白魚（泰州維景國際）游客喜愛的名點：蟹黃湯包（靖江市南園賓館）、豆沙仙桃（泰州維景國際）、野菜麻球（姜堰金黃河）、飄香榴蓮酥（泰興喜米格）、田園豐收（泰州會賓樓賓館）、蘿卜酥餅（泰州美麗華）、苦瓜金沙棗（泰興仁和樓）、河豚湯包（泰州君悅樓）、榴蓮天鵝酥（泰州天德湖賓館）、紫薯流沙球（靖江濱江花園酒店）、蔬菜湯包（泰州古月樓）、淮揚象形核桃包（泰州假日東方）
以上信息由泰州拓銳金屬制品有限公司整理編輯，了解更多不銹鋼精密鑄造,不銹鋼澆鑄件,不銹鋼加工件信息請訪問http://www.yzqlhzp.com
